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1、材料：豆角250克、猪肉150克、香菇10朵、姜末1大勺、豆瓣酱2大勺、甜面酱1大勺、五香粉适量、香油适量、玉米面粉50克、白面粉 200克、酵母粉2克、水。 2、包子馅做法 （1）豆角洗净切末。 （2）香菇提前泡发切末。 （3）猪肉剁成碎末备用。 （4）热锅倒入2大勺油，放入姜末煸香。 （5）放入猪肉末煸炒至肉末变色吐油。 （6）下入6月香豆瓣酱和甜面酱炒出香气。 （7）放入香菇和豆角末翻炒，不用炒到完全熟透。 （8）关火，加入适量五香粉和香油拌匀，放凉备用。 3、包子做法： （1）将包子面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团。 （2）面团盖上湿布置于温暖处进行基础发酵（约2倍大）。 （3）发好的面团移到桌上，撒上一些面粉揉搓均匀把空气排出，成为光滑的面团，再把揉好的面团搓成长条状分割成9个小面团。 （4）将小面团压扁，擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮，将光滑面放在外侧。 （5）放上适量豆角馅料。 （6）一边折一边转，最后将收口捏紧成包子生坯。 （7）包好的包子继续静置10分钟（盖上拧干的湿布以防面团变干）。 （8）把包子生坯放入凉水蒸锅，大火烧开转中火蒸7、8分钟（在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被粘住，很省事，不用洗纱布了）。关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出包子 ，这样可以防止包子皱皮。 |
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