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1、首先将牛腩洗净，加入1大勺红薯淀粉、少许胡椒粉、1大勺料酒、少许盐、少许生抽、少许老抽和少许蚝油搅拌均匀，然后加入1勺食用油拌匀腌制片刻。 2、开始煮面条，锅里放入足够量的水，水要没过面条，大火烧开后放入面条烫至7成熟,。 3、然后捞出过凉水，沥干水后加入少许食用油拌匀，这样面条看起来很清爽，而且也不会粘在一起。 4、烫面条的时候，开始准备配料，将青红椒洗净去蒂后切成丝，芹菜洗净后切成段，香葱去根洗净后切成段，胡萝卜去皮洗净后先切成片，再切成丝备用。 5、热锅冷油下入牛腩，大火快速翻炒至牛肉变色，马上盛入碗里备用。 6、锅里留适量油，放入芹菜、胡萝卜和青红椒炒至断生。 7、接着加入面条翻炒均匀，然后加入少许盐炒匀，盐千万不能放多了，否则会影响口感。 8、加入蚝油、生抽和少许老抽翻炒至面条均匀上色。 9、再加入牛肉炒匀。 10、最后加入香葱和少许鸡精炒匀后即可。 |
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