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1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块。 2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻。 3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒。 4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分钟，基本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分钟就差不多了。 5、就像吃火锅一样，再根据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩。 |
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