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1、将整棵白菜根部切去，由根部向下切十字刀将白菜分开。 2、水和盐按照10:1的比例调制盐水，将白菜浸一下。 3、拿出后扒开白菜叶，每层撒上海盐，放入盐水中浸泡8小时。 4、将干海带、干虾、鲲鱼干装入纱布袋中。 5、锅中加入清水。 6、放入纱布袋，大火煮沸后，再煮个十来分钟，关火。 7、将汤盛出来放凉，倒入盘中，加银鱼鱼露、鲲鱼露、虾酱。 8、粗辣椒粉，搅拌均匀，再加入捣碎的蒜泥、姜泥一起搅拌均匀。 9、酱料搅拌均匀后放入冰箱醒发6-8个小时。 10、最后将酱料均匀地涂抹在泡好的白菜叶内外。 11、放入密封容器，冷藏储存1个月，自制泡菜就做好了。 |
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