1、大葱切丝,胡萝卜切丝,笋切丝; 2、木耳切丝,香菇切丝,豆腐切丝; 3、鱿鱼切丝,海参切粗丝或整个,虾仁切段或整个; 4、香菜叶、香葱叶切碎; 5、胡椒粉和陈醋一起放进小碗,搅拌均匀成酸辣汁备用; 6、起炒锅,下花生油,热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝,至出香味; 7、加入鸡汤,烧开后下豆腐丝; 8、下笋丝、木耳丝。 9、再次烧开,下鱿鱼丝、海参和虾仁; 10、沸腾后加入生抽; 11、加入盐和少许白糖,尝尝味道,调出适合的咸淡味道; 12、待汤水再次沸腾后,下入水淀粉,不要一次加入,少量多次,慢慢调出自己喜欢的浓稠度; 13、再次沸腾后,隔粗筛下入打散的鸡蛋,同时移动粗筛,转出漂亮的蛋花丝; 14、待汤汁再次煮沸后,一次加入调好的酸辣汁,烧开后煮10秒钟(数着),关火。 15、加入几滴香油; 16、撒上葱花和香菜末,起锅! |
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