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1、提前把鸡蛋加一小勺温水，用力打散。炒锅烧热，加稍多点油，晃动炒锅，让油沾满锅。 2、炒鸡蛋油温要高些，这样鸡蛋入锅后会迅速膨胀起，用筷子迅速划散、盛出。注意不要把鸡蛋炒出焦色。 3、炒锅加一点油，油热后炸香5粒花椒，放入葱姜蒜、青辣椒爆香。 4、倒入西红柿酱翻炒。 5、煮开后，倒入炒好的鸡蛋块。 6、调入1小勺一品鲜酱油、适量的盐。 7、稍稍煮一下盛出。 |
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