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1、把蔬菜洗净，土豆、藕、杏鲍菇、香菇、胡萝卜切大片，缸豆掐成一寸长的段。 2、鸡肉、猪肉切成大片，加少量生粉、盐和老抽拌匀。 3、螃蟹剖壳清理干净，对剖两半。 4、大蒜剥皮、生姜切片，花椒、干尖椒、桂皮、八角置于盘中备用。 5、倒大半锅油，油温烧至八成热时，下入鸡肉和猪肉片过油炸熟后捞起。 6、将蔬菜下入锅中过油，炸至缸豆颜色变绿时捞起。 7、锅中留少量底油，依次下入生姜、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香。 8、下入螃蟹翻炒1-2分钟。 9、将一大勺红椒粉、一大勺海鲜酱、一大勺麻辣酱调在一起加入锅中，炒匀。 10、将过油的肉片和蔬菜倒入锅中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、味极鲜酱油炒匀，转入干锅中即可。 |
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