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1、先取适量纯正的红薯粉用冷水调匀，如果不调匀下锅后就会起来一个个的粉球。 2、然后用大锅烧上足量的开水，再准备一个比大锅的口径小一点的平底锅，而且这个平底锅不能太重，要能浮在水面上才行。没有平底锅的就用大圆盘代替吧，但底部必须是平整光滑的。 3、并在平底锅的底部抹上食用油，抹油的作用是方便取下粉皮。 4、大锅烧开后要一直保持沸腾，取适量粉浆倒入平底锅里，晃动平底锅让粉浆铺平锅底，再把平底锅放在开水上面烫，要让平底锅浮在水面上。 5、烫到粉浆凝固以后，将平底锅倾斜一下，让平底锅全部浸入开水里，稍烫一会就可以取出平底锅，揭掉粉皮放入冷水里让它凉透。 6、至此，一张红薯粉皮就算是完成了，重复上述步骤把所有的粉浆都做成粉皮就完成了。 |
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