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1、鸡蛋整个打入打蛋盆，牛奶和玉米油在另一个盆里备用。 2、在鸡蛋盆里加入柠檬汁几滴，盐 1g 辅助打发，糖 60g 也同时加入。 3、打蛋器使用中档，将食材搅拌打发。 4、随着时间的推移，看见蛋液慢慢变成泡沫状态。蛋液颜色也开始逐步变浅。 5、当形成明显阻力的泡沫时候，提起打蛋头，在表面画一个8字，如果10秒后才消失，就是差不多好了。改为低速打发，1分钟后，大气泡消除，蛋液趋于稳定、细腻。完成打发。 6、牛奶与玉米油，使用手动搅拌器进行混合。 7、蛋糕粉筛入蛋液里。 8、可以筛一部分，切拌一部分，注意抄底切拌。如果一次性筛入也可以，但是切拌注意不要留下粉块。 9、分两次，铲一铲子蛋液入水份里，轻柔快速的切拌。 10、把混合好的蛋液，倒入大盆，再次进行混合切拌。 11、预热烤箱。将蛋液装入裱花袋，使用裱花袋挤到模具里。 12、烤箱上下火160度，30分钟。烘烤出杯型蛋糕。具体数据视各家烤箱功率调整。 13、清洗草莓，樱桃也可以，晾干水份备用。 14、淡奶油入盆，加入20g细砂糖。打蛋器中档，耐心打发至奶油状态。奶油打发如同蛋白霜打发一样，必须打发到位，感觉搅拌头阻力明显，纹路不易消失，插牙签能不倒。 15、同样，奶油装入裱花袋，挤入杯子蛋糕就可以了。 |
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