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1、生鲜冷藏 准备材料：厨房纸巾、保鲜盒 储存期限：一周 用厨房纸巾把九层塔的叶片擦干，再取2～3张以清水沾湿的纸巾，把九层法包裹起来，外头可以再套上一层塑胶袋。叶片上不能残留水份，否则容易烂掉。 放入保鲜盒中，即可放进冰箱中冷藏储存，保鲜盒能避免九层塔被冰箱中其他的东西压坏。 2、冷冻干燥 准备材料：厨房纸巾、保鲜盒 储存期限： 1～3个月 把九层塔清洗干净，沥干水份，把叶片拔下。也可以用菜刀把九层塔稍微切碎，料理时更方便使用。 热一平底锅，放入九层塔，不倒油、用筷子干炒，待九层塔软化后即可起锅。3把九层塔装进保鲜盒中，冷却后即可放入冷冻库储存，料理前再取出解冻。九层塔先炒过能去除多余的水份，脱水后的九层塔更容易储存、香气也更浓郁，切碎后要取用更方便。 3、油渍法 准备材料：干净的密封玻璃罐、橄榄油、盐巴 储存期限： 1个月 把九层塔叶拔下，洗净后沥干，再用纸巾把叶片擦干。2玻璃罐中加进1～2茶匙的盐巴，放入九层塔叶，再倒入盖过九层塔的橄榄油，上盖后稍微摇晃罐子，让叶片均匀沾上橄榄油。把玻璃罐放入冰箱冷藏，料理时随时可取用!叶片一定要裹上橄榄油，才能让九层塔储存完整喔! 4、制成橄榄油砖 准备材料：橄榄油、干净的制冰盒 储存期限： 1～3个月 九层塔清洗干净后，用纸巾擦干，再切成细丝。2把九层塔细丝平均放入制冰盒中，倒入橄榄油至九分满，即可放入冷冻库储存。一颗颗的九层塔橄榄油砖，取用时非常方便!也可以搭配其他香料制成各种风味的香料油砖。 |
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