1、将黄瓜清洗干净,切去头尾,然后再切成手指粗细的条状。 2、在切好的黄瓜条上撒盐,让每根黄瓜条都沾上食盐,然后把黄瓜条放到漏网中,黄瓜的表层上面放个重物,沥去黄瓜中的水分,这个过程差不多要持续5-6个小时。 3、将大蒜切片,生姜切块,放入坛中,倒入生抽,冰糖,白醋,朝天椒,泡椒,白酒搅拌均匀,然后放入去除水分的黄瓜条,让酱汁淹没黄瓜条,腌制5-6个小时,腌制的过程中可以适当的搅拌一下黄瓜条,让黄瓜条和酱汁充分的接触。 4、接下来是取出腌好的黄瓜条,放在滤网中,滤除酱汁。 5、将虑出的酱汁放入锅中大火煮沸,然后转小火慢熬几分钟。 6、将酱汁放凉,然后把刚刚放在滤网中的黄瓜条重新放回到酱汁中腌制,差不多腌制5-6个小时,腌制的过程中可以搅拌一下黄瓜条。 7、步骤4-6这个过程可以重复2-3次,这样酱黄瓜就做好了,做好的酱黄瓜什么时候想吃,就可以什么时候取出来吃。 |
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