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1、面粉中放入酵母菌和1大匙植物油，将水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，因面粉吸水性不同，水的量会有少许出入，大约200g左右，将面团揉成如下状态，不沾手和盆，也不过硬，过稀过硬慢慢加面或水调试。放在具有发酵功能的烤箱或者电饭煲中发酵至2倍左右即可，也可将蒸锅的水烧至30度左右，放在蒸锅上发酵。 2、笋干提前泡发，放入冷水中煮沸3-5分钟，捞出放凉切碎，猪肉剁碎，将笋干拌入肉糜中一起剁，撒上适量盐，加入1大匙生抽，边剁边拌匀备用。 3、在发酵好的面团上撒少许面粉，揉进面团给面团排排气。发酵好的面团手感疏松柔软，很舒服的感觉。 4、等分成50g左右的剂子，案板上撒些面粉防粘连，将剂子擀成中间略厚，周边薄的圆皮，厚度2-3mm的样子。 5、右手握着皮，左手三个手指头一折一折的将皮叠拢，将收口处捏紧。 6、蒸锅蒸20分钟左右后焖3-5分钟再揭开，不焖一下的话容易回缩。待包子变凉后，用保鲜袋装好放冰箱，2-3天内吃完可以放冷藏室，1个月内吃完可放冷冻室。 |
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