|
1、用料：茄子（紫皮为佳）2-3条、五花肉2两、大蒜半头、大葱适量、生姜适量、豆瓣酱1.5汤匙、生抽（或海鲜酱油）1汤匙、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、砂糖1茶匙、香油0.5茶匙、味精少许、胡椒粉少许、食盐少许、干红椒（或泰椒）少许。 2、茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮。 3、五花肉切成1分左右的丁。 4、葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎。 5、锅内加少许植物油烧至三成热，将茄子入锅，小火慢煎。 6、将1.5汤匙豆瓣酱；1汤匙酱油；1茶匙料酒；1茶匙蚝油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少许味精；1/3的大蒜；1/3的葱花；少许盐（根据个人口味）；全部辣椒，以及与以上材料体积1.5-2倍的水兑成酱汁。 7、中间给茄子翻身，避免煎糊。待茄子变软后，盛出备用。 8、锅内留油少许，待油三成热时，依次加入1/3葱花，1/3大蒜，姜丝，胡椒粉炝锅。加入五花肉丁炒散变色。 9、加入煎好的茄子，加入调好的酱汁。大火烧开。轻晃锅体，使酱汁与茄子接触均匀。加盖，小火闷烧。 10、中间注意看护，不要干锅。大约5分钟左右，转大火收汁。待汤汁浓稠，撒入剩余的大蒜和葱花。出锅摆盘即可。 |
相关专题：
生活经验
相关资讯
- 干煸蚕蛹的家常做法 怎么做干煸蚕蛹
- 1、原料：鲜活蚕蛹、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、淀粉、植物油、盐、料酒、鸡精。 2、干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用。 3、蚕蛹洗净后，清水煮熟。 4、凉透后，用剪刀把蚕蛹剪成两半，去除中间的硬芯。 5、用少量的…
- 做猪肉笋干包窍门 吃不完的怎么处理
- 1、面粉中放入酵母菌和1大匙植物油，将水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，因面粉吸水性不同，水的量会有少许出入，大约200g左右，将面团揉成如下状态，不沾手和盆，也不过硬，过稀过硬慢慢加面或水调试。放在具有…
- 韭菜鸡蛋蒸饺如何做 做蒸饺的步骤
- 1、取适量面粉放入厨师机的容器中，启动厨师机，边倒入开水。 2、成团之后，取出面团，放到盆中醒一会儿。 3、粉条开水煮五分钟，能轻松的掐断即可。 4、打四个鸡蛋，加一勺水，将鸡蛋炒熟，边炒边用铲子弄碎。 5、…
- 烧白肉全皮起皱如何做 怎么做烧白肉全皮起皱
- 1、调料：大葱15克、姜15克、料酒15克、酱油20克、盐4克、味精2克、白砂糖6克、冰糖3克、淀粉2克、植物油40克、香油3克。 2、将葱切段，姜切片，淀粉加水调开，待用。将五花肉的皮刮干净，放入汤锅中煮至七层熟，捞…
- 冬瓜和鸡腿菇怎样做 冬瓜和鸡腿菇怎么做好吃
- 1、把鸡腿菇洗净，切成片备用。 2、把去掉皮的冬瓜洗净，切成片备用。 3、上炒菜锅，加入适量的植物油烧热，倒入切好的鸡腿菇翻炒几下，再加入冬瓜片一起爆炒片刻。 4、炒大约2分钟，再加入适量的食盐和酱油继续烧炒…
