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1、制作酵种：用甜酒酿100g加入面粉100g，搅拌均匀室温发酵。 2、由于室内温度和酒酿的发酵程度不同，所以酵种的发酵时间也不一样。 3、甜酒酿50g 酵种200g 面粉300g揉匀，醒发20分钟。 4、揉制生坯：把面团分成6份，充分揉匀制成馒头生坯。 5、笼屉上铺玉米叶防粘，馒头生坯放在玉米叶上等待发酵。这个过程叫成型后发酵。 6、发酵的时间不一定，要根据室内温度和湿度。 7、发酵到位，放入蒸锅，大火足气15分钟即可。 |
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