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1、取新鲜的地瓜叶子用清水洗净，洗的时候得多洗几遍，因为地瓜叶子上有不少泥土，洗净后稍微泡一会再冲洗一下，然后控水待用。 2、控水两个多小时后，把地瓜叶子放在菜板上，切碎待用。 3、把切好的地瓜叶子撒上适量盐，然后加入一小碗干面粉，搅拌均匀待用，加面粉不能加太少，少了蒸出来的菜粘，以菜叶均匀裹上一层干面粉为好。 4、准备适量大蒜，剥皮洗净，去掉两头，用刀背把蒜拍扁，然后剁碎待用。蒜的用量根据自身喜好来调整用多少。 5、用生蒜泥加适量香醋，少许生抽，几滴香油调制蒜泥汁，一会菜蒸好了就可以直接用蒸菜蘸蒜泥汁吃。 6、准备工作做完后，蒸锅放水，放入笼屉，笼屉上铺好笼布，把之前用干面粉拌好的地瓜叶子，均匀的平铺在笼屉上，盖上锅盖大火上气后，12分钟左右地瓜叶子蒸菜就熟了。 7、地瓜叶子蒸菜做好后，盛出来放在容器中，蘸上我们配好的蒜汁，就可以吃地瓜叶子蒸菜了。 |
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