|
1、左手握炒锅柄或炒锅耳，肩部放松，自然下垂，利用炒锅底部凸出的圆底，以灶口边沿为支点（悬空翻以手腕为支点），沿着灶口边沿将炒锅从炉口拉向身边，同时使炒锅略前倾，将食材运至炒锅前半部。 2、.保持食材在炒锅的前半部，尽量利用炒锅内的弧度，以灶口边沿为支点，将炒锅内的食材往前推送，同时用手腕力做往上翘和向后勾回的动作。 3、顺着往上翘和向后勾回的动作，利用手腕的力量将炒锅内的食材向上颠播，使锅中部分食材顺着炒锅的弧度作180°翻转，翻起的部分与另一部分相重叠。在操作时利用巧劲，是小翻锅过程中最具关键性和技术性的环节。 4、食材在炒锅中翻转的同时，轻轻用力将炒锅向下拉和压，同时炒锅略前倾将食材接住，然后将炒锅继续后拉。不断重复上述动作，使食材在炒锅中均匀翻滚。 |
相关专题：
生活经验
相关资讯
- 煮大锅面条的做法 做法如下
- 1、首先面条的选择，由于是大锅煮面，因此面条应该选择筋道大的面条。一样在面条的包装上会有相应说明，也可以选择一些鸡蛋面，因为加了鸡蛋，比较筋道。 2、然后大锅里放水煮开，放盐，可以在一定程度上防止煮烂掉…
- 食堂节约宣传标语 关于食堂节约宣传标语
- 1、粒米虽小君莫扔，勤俭节约留美名。 2、节约粮食，人人有责;节约粮食，人人有利。 3、若要生活好，勤劳，节俭，储蓄三件宝! 4、当患有传染疾病时应避免共同进餐 5、节约用水一点一滴，珍惜粮食一颗一粒! 6、粒粒粮…
- 大锅烧鹅怎么做 大锅烧鹅做法
- 1、仔鹅宰杀后治净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。 2、用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加适量二汤油爆调匀，制成味汁；另将蜂蜜、白醋、枧水调…
- 深夜食堂分集剧情介绍 深夜食堂主演有谁
- 1、第一集、在每一天即将结束的时候，有一家深夜食堂悄然开门。食堂的营业时间是深夜十二点到凌晨七点。菜单非常简单，如果客人有需要，老板恰好也会做，就会满足客人的需求。就在这座城市万家灯火时，这个小小的食…
- 关于美食的电影 有什么关于美食的电影
- 1、《深夜食堂》 《深夜食堂》是福星全亚文化传媒（上海）有限公司、引力影视投资有限公司出品的剧情片，由梁家辉执导并主演。该片改编自安倍夜郎的同名漫画，讲述了一名中年大叔守着一间不起眼的弄堂小餐馆，每到深…
