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1、炖鸡一定要用凉水煮，是肉类的炖汤都要用凉水去腥。 2、如果不会配比调料，就买那种一次性属的调料包有专门炖鸡的。 3、在炖鸡煮过程中不能再加水进去，一定要一次放够水，因为中途加入清水会影响汤的口味。 4、炖鸡的姜整块的不用切，用刀侧面拍一下扔进去；葱不要切太小，剁成长段，煮好了可以夹出来扔掉。 5、炖鸡水面上煮出的浮沫一定要用汤勺漂去，那些都是肉里面的脏东西会影响味道 6、炖鸡的盐一定要最后放，否则肉不易炖烂。 |
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