1、首先把猪蹄剁成块,然后放在淡盐水里面泡一泡,洗出里面的淤血和脏东西,减轻一下猪蹄的腥臭味道。 2、然后把猪蹄放入锅中,加入生姜片,料酒,食用盐等调味料,进行焯水,猪蹄焯过水以后撇干净浮沫捞出来冲洗干净,然后放入油锅中翻炒至表面金黄。 3、再加入一点老抽,大料,辣椒,花椒,盐等调味品,然后再倒入一瓶啤酒,开大火煮沸,煮至猪蹄软烂。 4、用筷子轻轻扎一下,能够轻松扎透猪皮就可以调成小火收干汤汁了。 |
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