|
1、工具：牛腱子肉若干、盐（最好是海盐）、花椒、八角、桂皮、姜、葱、料酒、草果、陈皮等五香料。 2、牛腱子肉买回来后千万别洗，切成约一斤重的一块后再将肉划几刀，但不要划断，放入盆中； 3、花椒、海盐在锅中炒热炒香（注：花椒、盐和肉的比例是10g:30g:500g）； 4、待花椒、盐冷却后倒在牛肉上，然后用手将花椒盐在牛肉上来回搓擦，直到感觉肉发热时止； 5、将擦好的牛肉装入一稍深点的盆中，倒入注射用的葡萄糖水，上面压上一重物，放置在阴晾干燥的地方。记得每天翻动一次牛肉哟； 6、将腌好的牛肉取出来用冷水浸泡半天，期间要不断换水，这样可以去掉咸味儿和牛肉里的血污； 7、烧开水焯烫牛肉，洗去表面血污，我焯烫了两遍； 8、将牛肉放入高压锅或砂锅中，放入八角、桂皮、草果、肉蔻、香叶、陈皮、小茴香、姜、葱、料酒，加水漫过牛肉，大火烧开后转小火炖之9分烂后关火（如果是高压锅，就等上汽后开小火18分钟关火）。 9、捞出牛肉，冷却后再放冰箱冷藏一夜（这样做是为了使煮熟的牛肉更好切片）后，就可以切薄片装碟开吃啦。 |
相关专题：
生活经验
相关资讯
- 怎样做冬笋炒牛肉 冬笋炒牛肉的做法
- 1、准备牛肉、小苏打、盐、老抽酱油、淀粉、花生油等材料。 2、牛肉内放入小苏打、盐、老抽酱油、淀粉、花生油拌好，稍腌；将牛肉去筋膜洗净，顶刀切薄片； 3、碗内放汤、精盐、味精、胡椒面、老抽、淀粉，兑成调味…
- 如何做啤酒牛腩煲 啤酒牛腩煲的做法介绍
- 1、先将牛腩切成2-3cm左右的小块焯水备用。 2、热锅热油，下切好的牛腩块小火煎至表面略微焦黄后，倒入炖锅里备用。 3、转中火继续倒入洋葱粒和蒜片炒出香味，再加番茄膏煮约1-2分钟后，倒入炖锅内。 4、再倒入啤酒…
- 冬季室内栽大葱方法 如何种植大葱
- 1、种葱要选择疏松透气松软的土壤，也可以在里面加一些沙子，这样土壤更通透一些。 2、容器的选择。选容器的时候，一般要选一些磁性的容器比较好一些，底部还有挖几个孔，这样能排水。但是很多种植户会选择塑料容器…
- 半挂车上下坡操作技巧 半挂车上下坡怎么操作
- 1、就是要冲坡，在这里有一个前提就是必须是在视线非常良好的情况下才能这么做，不然存在一定的安全隐患。开半挂车时不用离合来加减档位，这样做的好处，一是可以减少对离合器的磨损。二是节省燃油。 2、要保持发动…
- 牛肉炒菜花如何做 牛肉炒菜花的做法
- 1、牛肉200克、菜花150克、油少许、盐少许、酱油两勺、辣椒油一勺。 2、首先，把牛肉切片，冻一下的牛肉切起来比较方便。 3、把牛肉倒入盘中，加入凉水去除血水。 4、菜花切成小块。 5、把菜花放到锅中煮一下。 6、…
