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1、用料：鸡腿3个、鸡蛋一个、面包糠适量、耗油适量、老酒适量、醋适量、花生油适量。 2、将鸡腿肉从骨头上剔除下来鸡腿皮最好不要剔除，留在肉上，要不然肉会散架。 3、将剔除的鸡腿用刀背打散纤维，这样会使肉质更嫩，待会儿腌制的时候会更容易入味，再用刀的侧面拍打，肉的面积会变大，肉的厚度会变薄。 4、鸡腿一个一个处理，处理完一个就先将买面包糠送的调料抹上去，提前腌制。 5、把耗油，老酒，醋依次倒在处理好的鸡腿肉上，用手把调料跟鸡腿肉均匀混合，放在一旁等待最少10分钟。 6、准备一份鸡蛋液跟一份面包糠，面包糠最好用碟子装，也可以用白面包糠，黄的跟白的口味上没有区别，但是黄面包糠有加色素。 7、把腌制好的鸡腿肉放入蛋液中。 8、把裹上鸡蛋液的鸡腿肉平铺在准备好的面包糠上。 9、俩面裹上后，手再辅助的撒些面包糠，面包糠可以多放些，没有粘上的拿起来会掉落。 10、倒的油刚好可以盖住锅底，不要太多，一直开小火煎就会，这样不容易焦。 11、先把一面煎好后翻面，这样可以定型。 12、煎好后就可以放到盘子切块，如果前面纤维都拍断了，现在切就很好切，只要拿一只筷子辅助一下，多余的蛋液不愿意浪费的最后可以一起煎掉，再挤上喜欢的酱就完成了，就算不挤酱也非常好吃。 |
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