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1、食材：猪肉馅250克、鸡蛋1个、马蹄5个、油菜5棵、白芝麻少许、葱花少许、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、姜粉1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、冰糖1茶匙、香油1茶匙、姜片2片、玉米油适量。 2、肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、蚝油、香油混合均匀。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。 3、办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同拌好。 4、取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打。 5、锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。 6、丸子炸制微黄变色即可。 7、炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。 8、煮锅中倒入少许底油，放入姜片。 9、丸子码放在锅中，调入生抽。再加入约500ml左右的热水烧开。 10、锅中放入冰糖同煮。见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟。 11、另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜。 12、油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可。 |
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