当前位置:主页 > 经验问答 > 正文

红薯粉丝怎么做出来的 红薯粉丝是如何做出来的

发布时间:2021-01-08 11:34 来源:www.roadlady.com 点击:0
1、选薯选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯,去小留大。 2、清选将选好的红薯装入箩筐,放入水中。洗去泥土、杂质。削去两头和表面根须。 3、粉碎清选好的红薯应及时用磨碎机切碎,再磨成浆液。打浆时应边磨边加水,磨得越细越好,使细胞内的淀粉颗粒尽量

1、选薯选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯,去小留大。

2、清选将选好的红薯装入箩筐,放入水中。洗去泥土、杂质。削去两头和表面根须。

3、粉碎清选好的红薯应及时用磨碎机切碎,再磨成浆液。打浆时应边磨边加水,磨得越细越好,使细胞内的淀粉颗粒尽量磨出,以提高出粉率。

4、过滤目的是实现皮渣和淀粉分离。一般采用2—5尺吊浆布作滤袋进行过滤,共滤两次。第一次浆液对稀一些,第二次对浓一些。然后将滤液送人沉淀池。入池静置两天后,放出池内上层清液。加入原来水量1/3的清水进行搅拌,再过滤一次。这次滤液进入小池,静置沉淀。

5、(曝晒淀粉。当池内水已无混浊现象,即全部澄清后,排干上层清液。舍去淀粉沉淀层表面油粉,把下层淀粉取出吊成粉砣,移到晒场曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时,再把粉砣切成若干份,进行曝晒。晒场设在背风向阳的地方,以防灰尘污染。

6、打浆糊。此道工艺是决定粉丝质量的关键。按每500克淀粉加25克明矾,对冷水2.5—3千克搅拌,再放人大锅内煮沸,并不断搅拌,成熟度达8—9成即成(形成糊化淀粉)。打成的浆糊,可对其他淀粉,搅拌成适度的软面团。

7、漏丝和冷却。漏丝前备好两口锅(型号为8),冷水缸两口和中型48孔的漏勺。由于红薯粉丝较粗,漏勺孔眼要比其他粉丝漏勺的稍大。漏丝时,浆糊要充分搅拌均匀,边搅边加温水,水温为50°C左右。手抓起一团粉糊,让其自然延伸垂落,如不折断,说明稀稠适度,可开始漏丝。预备一锅开水,不断补入漏锅中当漏锅内水近沸腾时(97—98°C),进行漏丝,让粉团经漏勺孔眼下流,逐渐延长变细,成为粉丝。粉丝沉人锅底糊化后,再浮出水面时,随即捞出,放入冷水缸降温,用手整理成束,穿到木架上,再经另一冷水缸再行冷却,并不断摆动,直至粉丝松散成条为止,然后放在室内,冷透后拿出室外晒丝。

8、晒丝。将粉丝拿到背风向阳的场地,进行挂晒。晒干后即可整理包装成成品。

相关专题: 生活经验

相关资讯

手工红薯粉制作过程 手工红薯粉制作过程是什么
1、揉粉,把红薯淀粉放到瓦岗里加上适当的水,反复的揉。 2、烧火也是个技术活,火力不能太大了,也不能太小,好的火候也是特别重要的。 3、把揉好的红薯淀粉放入漏瓢里,用力打击。 4、在用力挤压,打击下,粉丝从
怎么做心愿卡 做心愿卡的做法
1、首先我们需要准备制作心愿卡的材料,比如卡纸、铅笔、剪刀、胶棒等等。 2、接下来我们就开始制作啦。首先拿出一张卡纸,最好是红色的彩色卡纸哦,这样的颜色和心的颜色比较接近,更能体现出自己的心意哦。 3、接
干天麻怎么保存 如何储存干天麻
1、低温保存法;将干透的天麻用塑料袋装好,放入冰箱冷藏柜内。这样一来可以防天麻在冰箱内受潮,二来也可以避免冰箱内物品串味,或药味走失。如天麻未干,应先干燥后再放入冷藏柜内。 2、干燥保管法;在可密闭的缸
教师有效赞美孩子的技巧 教师怎么表扬学生
1、表扬时要使你的表扬语言有变化,避免重复的简单言词。 在课堂教学中,教师的表扬语言应该丰富多变,对于不同的学生,不同的事情不能只用同一个“好”字来表达,并且表扬的次数不能过多,范围不能过大。在表扬低年
护肤精油使用方法 护肤精油怎么用
1、首先将面部清洗干净,然后将适量的精油滴在手心处,均匀地涂抹在面部,从下巴开始,逐渐向上提拉。 2、轻轻拍打面颊处,直到出现红润的现象。 3、然后再从额头开始从上向下进行按摩,可以帮助肌肤抚平皱纹。 4、