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1、用料主料:低筋面粉53克、可可粉18克、鸡蛋3.5只、细砂糖62克、黑巧克力89克、牛奶89克、淡奶油350毫升、糖粉35克；辅料：草莓18个、猕猴桃2个。 2、备好食材：鸡蛋磕进无水无油的容器里，称入细砂糖；低筋面粉，可可粉混合；牛奶，黑巧克力块混合，备好正的7寸硅胶模具； 3、低筋面粉、可可粉混合过两次细筛； 4、牛奶、黑巧克力隔水融化，融化过程中需时时搅拌；巧克力融化后，水温继续保持在40摄氏度； 5、烧一锅温水，水温40摄氏度，将打蛋盆放进去，隔水用电动打蛋器打发； 6、提起打蛋头有明显的划痕；蛋糕糊就打发完成了； 7、筛入部分低筋面粉、可可粉； 8、用刮刀迅速上下翻拌均匀；再筛入剩下的面粉，可可粉，继续翻拌均匀； 9、调入牛奶巧克力液体，用刮刀迅速上下翻拌均匀； 10、硅胶模具里倒入面糊9分满，轻轻在桌上震几下； 11、烤箱上下火160度预热后，将模具放在烤箱中层； 12、烘烤30分钟； 13、烤好的蛋糕脱模； 14、淡奶油和糖粉称在一起；草莓洗净，沥干水分；猕猴桃去皮切丁； 15、淡奶油用打蛋器打发至有清晰纹路，提起打蛋头，能拉出直立小尖角； 16、在1份蛋糕体上抹上奶油； 17、铺上猕猴桃； 18、猕猴桃上再抹上奶油； 19、盖上另一位蛋糕体； 20、再抹上奶油； 21、蛋糕顶上摆上草莓即可。 |
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