1、主料:猪肉皮300g,春笋600g。辅料:油适量,冰糖适量,红曲米适量,葱段适量,姜片适量,料酒适量,高汤适量,葱花适量,花椒适量。 2、春笋洗净切滚刀块。 3、锅中水烧开,放入春笋过水。 4、肉皮洗净。 5、锅中水烧开,放入葱姜酒,飞水。 6、过完水的肉皮,用刀去除肥油,切成小块。 7、锅中油烧热,放入少许花椒,小火煸出香味,取出花椒。 8、放入冰糖,小火慢慢加热。 9、冰糖熬制成糖色,立即倒入猪皮,大火快速翻炒。 10、放入过好水的春笋段。 11、加入葱姜料酒。 12、加入红曲粉,翻拌均匀。 13、倒入高汤,烧制半个钟头左右。 14、淋入生抽。 15、最后大火收汁,加入葱花,即可美美嘀享用啦。 |
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