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1、所需食材：模具尺寸内径：15.3*15.3*4.5cm，粘米粉165g，糯米粉40g，糖粉35g，清水90g，干桂花少许，糖桂花少许。 2、65g粘米粉、40g糯米粉、35g糖粉混合过筛。过筛千万别偷懒，放久了的粉类容易受潮结成颗粒状。 3、加入90g清水混合均匀。 4、用手轻轻一捏，米粉能成团，轻轻一搓就能散开的状态为准。 5、将加水和好的米粉继续过筛一遍，这次过筛可能会比较费劲，可以借助刮刀把大的颗粒按碎筛下去。 6、用勺子将米粉轻轻舀上铺有蒸布的方形蒸笼中，不能按压，否则口感会很扎实。 7、用刮板将表面刮平。 8、送入烧开水的蒸锅中，大火蒸10分钟左右。蒸好后要斜着揭开盖子以防水汽滴在蒸好的桂花米糕上。 9、蒸好的米糕可以用勺子或者筷子轻拨表面，没有粉类就说明熟了。 10、蒸熟拿出来后放在晾网上冷却一会，切成大小适合的方块。 11、表面撒上干桂花，再挤上糖桂花即可。 |
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