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1、面皮：普通面粉200g、清水125g、酵母3g、泡打粉1/2小勺、白糖25g、普通面粉50g。馅料：红豆馅适量。 2、酵母加入清水中化开； 3、加入200g面粉、白糖、泡打粉，活成团，无需揉到光滑，活成团即可，盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大； 4、发酵好的面加入50g面粉，揉成团后盖保鲜膜松弛10分钟，继续揉，再松弛，直到揉到面团表面光滑后，盖保鲜膜松弛20分钟； 5、松弛好的面团分割成9个面剂； 6、面剂擀成大约半厘米厚的面皮，中间放上红豆馅； 7、像包子一样包好，收口处掐紧并冲下，整圆； 8、笼屉上铺上一层拧干了的湿布，包好的包子排入笼屉内，每个包子之间需要有间隔，盖上锅盖发酵至原来1倍大； 9、大火蒸开锅转中火蒸10分钟，关火后焖2分钟再开盖即可。 |
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