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1、茄子干用凉水泡15分钟以上，泡软了就可以了。 2、泡软的茄子干洗干净，稍微切小片一点。 3、蒜苗切小段，蒜切蒜末。 4、锅中放适量油，油可以多一些，茄子比较吃油。油热后放入茄子干，大火翻炒1分钟。 5、放入蒜末和1勺盐，翻炒1分钟。 6、放入少许清水3勺剁辣椒、1勺生抽、1勺蚝油。 7、搅拌均匀，盖上锅盖，大火焖3-5分钟。 8、放入蒜末翻炒片刻，关火。装盘。 |
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