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1、面粉用温水合成柔软的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。 2、馅料，牛肉馅、葱、花椒水。 3、牛肉馅加入精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、姜末、食用油、香油搅拌均匀 4、再分三次加入花椒水一个方向搅上劲。 5、大葱切碎。 6、放入切好的大葱。用时在拌匀。 7、醒制好的面团分成三份，取一份在次揉匀，松弛几分钟。 8、松弛好的面团擀成大片。 9、饼皮上铺满调好拌匀的肉馅。 10、用刀划四下成井字型。 11、从一边折起。 12、另一边也向中间对折。 13、在向中间折起。 14、两边分别再像中间折。 15、直至折完，完全包住馅。 16、折成方形饼剂子，先 用手轻轻按压一下，再擀成较厚的饼坯子。（因为馅比较多，层次也比较多，先用手压一下不容易擀破) 17、煎锅中放少许油，放入擀好的饼坯子。 18、一面定型后翻煎另一面，中小火煎至两面金黄即可。 |
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