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1、食材：豇豆半斤、新鲜红辣椒1个、清油半勺、葱姜蒜各适量、食盐适量、味极鲜少量。 2、豇豆去尖儿、去蒂，清水洗干净备用。 3、锅里接水烧开，水要漫过豇豆的量，把豇豆整放进开水里煮到七八分熟。豇豆不切煮比切开煮养分流失稍微小点。 4、煮豇豆、晾豇豆的同时，葱、姜、蒜切碎，红辣椒切小段，备用。 5、把煮好的豇豆捞出来晾一下，不要过冷水。晾到不烫手时，切成寸断。 6、锅里倒入半勺清油，油热后关小火，葱姜蒜下锅炝出香味后，马上将豆角和辣椒倒入锅里用勺快加速翻搅。 7、豇豆和油混合均匀后，加入适量味极鲜、食盐，快速搅匀，喜欢放味精放点味精也可以。 8、豇豆本来就基本是熟的所以等调料炒匀后就可以出锅了。这样炒出来的豇豆容易入味，香软可口。 |
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