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1、材料：牛肉450克，豆腐花150克，芽菜20克。调料：盐4克，味精2克，料酒10克，香油5克，花椒粉4克，猪油20克，胡椒粉3克，辣椒酱20克，玉米淀粉3克，大葱5克。 2、牛肉洗净剁成细粒； 3、豆花放入加盐的清水锅内煮沸捞出沥水入碗，备用； 4、锅内放猪油烧至四成热，下牛肉粒炒酥香，再下辣椒酱、芽菜炒香出色，烹入料酒，加入少许鲜汤，胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡，淋香油起锅，倒在豆花上，再撒上花椒粉，葱花、即成。 |
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