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1、猪小排切小块洗干净冷水泡出血水，泡20分钟左右。 2、泡排骨的时间把土豆去皮切条洗干净沥干水。 3、莲藕去皮切条，土豆和藕条可以切粗一点。 4、洋葱去皮洗干净切条。 5、配料生姜切片大蒜头剥好用刀拍碎大葱切片，还有小葱切葱花。 6、香菜洗干净切段。 7、此时排骨就泡的差不多了，捞起来沥沥水，然后放一茶匙盐适量黄酒鸡精姜片花椒，葱花拌均匀腌制15分钟。 8、腌制排骨的时间来炸土豆条和藕条，锅里到足量油烧热一定要烧热热的哦，大火炸才有效果也不会到处炸水。 9、先炸藕条，油烧热以后把藕倒进去稍微炸一下捞出。 10、待油温再次升高后在复炸起酥。 11、藕炸好一边备用，在炸土豆条也跟藕条的炸发一样，热油炸一下捞出，待油温再次升高复炸不要炸过头就硬了。 12、炸好以后排骨也腌制的差不多了，放两勺干淀粉拌均匀。 13、同样锅里油烧热，炸排骨，稍微炸一下在复炸。 14、油温升高后在复炸起酥。 15、锅里多余的油倒去留少许底油爆香姜片和蒜瓣。 16、爆香以后在放两大勺豆瓣酱炒香。 17、在放大葱翻炒。 18、在把排骨藕条土豆洋葱倒进去，加适量生抽，黄酒。 19、在加半茶匙盐和鸡精还有糖，翻炒均匀。 20、最后在把香菜段倒进去。 21、从排骨倒进去的时候就是小火翻炒了，火候自己掌握着，把香菜炒均匀就关火。 22、然后倒进小干锅里，撒上芝麻就可以了。 |
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