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1、老面：20克水、2克酵母、20克高筋面粉、搅拌均匀，盖好盖子。放冰箱冷藏一夜。做面包的时候加入面团一起揉匀、让面包更柔软。 2、揉面6分钟、取出手工揉圆、分割成每个100克、揉圆、面团揉好放在烤箱里、40度发酵100分钟。中间换三次开水杯增加湿度。 3、等待发酵的过程中、来做奶酪馅：奶酪一盒（约200克）、牛奶20克、奶粉一小条（约20克）、绵白糖20克。 4、从小勺、至1档慢慢调整到3档打至顺滑即可。全程约3分钟。 5、倒入裱花袋中、放冰箱冷藏。可保存一周。可以涂抹在任何面包上享用。 6、发到九分满即可。 7、刷蛋液、撒白芝麻。 8、准备进烤箱。 9、170度、40分钟、烤十分钟后加盖锡纸、防止上色太深。 10、切开、凉透。 11、涂奶酪馅。 12、粘奶粉即可。 |
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