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1、食材：糯米粉100克、粘米粉50克、热水100ml。 2、糯米粉、粘米粉放盆内混合，70度左右的热水冲泡粉并用筷子搅拌，形成棉絮状烫粉放置盆中静置15-20分钟，待粉稍凉后揉成粉团。 3、蒋粉团分40-50克的剂子，搓圆后整成一头平整一头圆（或者尖一些）。 4、在剂子平整的一头按一个小坑，方便大拇指塞进去。 5、大拇指在内，食指、中指在外，旋转着剂子。 6、蒋剂子捏成小碗状，捏成的皮子厚度要一致，不然影响口感。 7、装入事先准备好的馅料，咸肉香菇春笋。 8、对折后合上捏上米粉皮。 9、可捏成长的或者圆的，按个人喜好。 10、锅内水烧开上锅蒸10分钟即可，绩溪糯米粿就做好了。 |
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