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1、材料：牛肉1块、白菜1把、粉条1把、豆腐1块。调料：葱1根、豆瓣酱适量、火锅底料适量。 2、葱洗净备用。牛肉切薄片备用。 3、白菜洗净，将叶子用手撕下备用。白菜帮用刀切细丝备用。 4、豆腐切大块备用，切适当大块是为了防止在炒的过程中变碎。 5、葱切马蹄形备用。 6、将适量豆瓣酱和火锅底料放锅里炒出香味，也可以根据自己喜欢的口味自主调配口味。 7、放入切好的大葱爆香，这步加入葱，是为了降低锅内温度，免得牛肉下去的时候粘锅。如果是不粘锅，可以先下入牛肉片爆炒再下葱。 8、下入牛肉片划散，炒至变色。 9、下入白菜帮丝，这个时候下入白菜帮，是为了让菜帮入味。 10、白菜帮炒入味后，下入豆腐翻炒入味。 11、加入白菜叶片，食材添加先后顺序对于食材的口味是很关键的，不一样的顺序，出来菜的味道和口感是不同的。 12、添加水，将锅内的食材煮至需要的程度，一般以肉烂为主。 13、因为粉条未经提前烫软，可以提前放入锅内煮。 14、至粉条煮软能吃，即可添加香油关火。 |
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