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1、食材：猪梅花肉500克，鸡蛋1个，料酒适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，生抽适量，淀粉适量。 2、500克梅花肉绞成肉泥，加入鸡蛋一个。加入少量鸡精。 3、加入2小勺淀粉。 4、加入1大勺蚝油。 5、加入1大勺生抽和1大勺料酒。 6、2小勺盐。 7、顺时针或逆时针搅拌均匀。上劲后加入2勺温水，再次搅拌上劲。反复3次。 8、一块葱切碎放入肉泥调匀。 9、调匀后把肉泥提起摔在碗里，多摔一会，这样丸子会劲道很多。将肉泥放入手中在虎口挤出丸子。 10、锅里放水烧热，切几片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入锅中，丸子全部汆好后，开大火，待丸子全部漂上来，撇干净浮末，放入盐和胡椒粉，倒入香油，切点香菜末放入碗中，一碗猪肉丸子汤就可以上桌了。 |
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