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1、准备好红薯粉和鸡蛋（选了5个鸡蛋，这是做一盘菜最基本的量，如果觉得少了可多准备几个。） 2、把鸡蛋打入碗中加少许盐搅散，红薯粉加一点儿水调湿后把鸡蛋倒入搅匀。 3、点火座锅，放入少量油，大火烧油。 4、油热后放入红薯粉鸡蛋，若量太多，可分2－3次放入，煎出的鸡蛋更蓬松。 5、转小火，不断转动锅。 6、鸡蛋的一面凝固后翻过来煎另一面。 7、用锅铲把鸡蛋裁成几块。 8、翻炒至鸡蛋完全熟透即可装盘。 |
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