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1、主料：兔子半只、小红尖椒8个、蒜末适量、姜丝适量、八角两个、香叶两片。 2、辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。 3、做法： （1）新鲜的兔子一只，一家三口，一次做半只就可以了，将它对半切开。 （2）将兔子切成小块备用。 （3）小红尖椒切成圈，大蒜拍松后，去皮，切成末，生姜去皮后切丝备用。 （4）锅里倒入比炒菜多两倍的油，烧热后倒入姜丝、蒜末、小红尖椒和八角、桂皮，爆炒出香味后将佐料捞出来。 （5）将兔子块倒入油锅中，大火将兔子肉炸至微微焦黄，因为兔子肉比较多，所以一边炸，一边用锅铲将肉块翻动下，让肉块能均匀受热，每一块肉都变得微黄。 （6）兔子肉块上色后，如果锅里剩下的底油还比较多的话，可以到出来另外用来炒菜。锅中炒至微干的时候，加盐调味，将佐料再次倒入锅中，跟兔子块一起翻炒入味。 （7）沿着锅边淋入少许水，大火烧制微微收汁。 （8）倒入少许生抽增香上色，再淋入少许料酒，翻版均匀就可以出锅了！吃得时候要将八角和香叶挑出来，趁热尝一块，香辣入味，太香了。 |
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