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1、食材：精肋排、话梅、葱、姜、八角、料酒、冰糖、老抽、盐。 2、肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗。 3、冷水下锅，水开后煮2分钟捞出排骨，冲洗干净沥净水份备用。 4、锅中放入少量的油放入冰糖。 5、锅热后糖转成褐色。 6、此时要及时放排骨，迅速翻炒，使排骨均匀的沾上糖色。 7、加上酱油 料酒继续翻炒。 8、加入葱姜翻炒均匀。 9、再加水能没过排骨表面。 10、放入话梅。 11、水开后关小火焖至1小时。 12、排骨软烂后大火收汤，汤汁浓缩即可。 |
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