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1、选用优质大米，用水将其浸泡10分钟，加入适量的水将米蒸成饭。 2、等蒸好的米饭冷却后放进容器中耐心捶打，打成糊状。 3、准备一个大锅烧水，水要保持65-70度（虾眼水）。一盆冷水（常温即可）。 4、将打好糊装进成型器中（大型超市可以买到，尽量选用20眼以上，眼口2.5-3MM），在热水上来回挤压，濑粉便可成型（5分钟内要完成，泡太久热水濑粉会断成一小小节）。 5、将成型的濑粉捞起，放进冷水里“过冷河”，捞起即可。 |
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