清炖鱼翅的做法制作清炖鱼翅的方法

1、主料：干鱼翅800g，老鸡1500g，肉排500g，板根肉250g，赤肉500g，金华火腿50g。

2、配料：味精、精盐、浙醋、芫荽。

3、将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。

4、用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1/2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在里面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。

5、将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁(约一大碗即可)，除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。

6、另外炒一小碟绿豆牙莱，与鱼翅同时食用即可。

相关资讯

小炒鸭胗的做法制作小炒鸭胗的方法: 1、材料：鸭胗150公克，韭菜花300公克，辣椒1根，蒜头3颗，沙拉油2大匙，鸡精粉1大匙，盐1小匙，米酒3大匙。 2、鸭胗洗净切片；韭菜花洗净沏4公分长段；辣椒切小片；蒜头切片备用。 3、将作法1的鸭胗放入滚水氽烫1～…

鸭胗的做法制作葱油鸭胗的方法: 1、主料；鸭胗300克。 2、辅料：西兰花适量、胡萝卜适量、花椒适量、生姜适量、葱适量、生抽适量、白砂糖适量、香醋适量、精盐适量、面粉适量、食用油适量、料酒适量、干椒2只。 3、胡萝卜切片，再用模具压出形状。 …

薏米冬瓜汤的做法怎么做薏米冬瓜汤: 1、食材：薏米50克、冬瓜150克、水350克。 2、冬瓜一块、薏米用清水泡4-5小时备用，冬瓜切成1.5公分半的厚片。 3、薏米入锅大火烧开后转小火煮熟至开花汤稍微变白即可。 4、下入冬瓜转大火烧开转中火煮2分钟即可出锅…

鸡架粥做法窍门鸡架粥怎么做: 1、食材：米100g、鸡骨架150g、油适量、盐适量。 2、把米洗干净.加入一点点油.放置20分钟备用。 3、鸡骨架一副.剁开成小件备用。 4、加入适量的水烧开。 5、水烧开后加入泡好的米,烧开后转小火煮30分钟左右。 6、待…

蒸榆钱的做法怎么做蒸榆钱: 1、主料：榆钱1000g。 2、辅料：小麦面粉150g、玉米面粉100g、精盐适量、十三香适量、鸡精适量。 3、榆树开花为早春,南北各地入春时间不同,故南早北渐迟,一般在3月中旬至4月上旬。注意在采摘时不要毁坏树木。 4、将…