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1、中筋面粉500g；酵母5g；小苏打2g；盐适量；水260g；花生油适量；麻辣蘸料适量；黑芝麻花椒粉适量。 2、面粉加入酵母，小苏打，2-3克盐拌匀，加入约40度的260克温水，揉成光滑面团，置入密封容器内放在温暖的地方发酵，这个季节每天都30多度，不开空调的房间，大约两个小时就好。 3、目测面团发至原来的两倍大，手指戳??个洞也不回缩，发酵过程就完成。 4、将面团分成三等份，取出一块，擀成约20×30 cm的长方形。 5、将面皮上薄薄的刷上一层油，然后均匀涂抹上麻辣蘸料和黑芝麻花椒粉。 6、将面皮卷成卷。 7、切成正三角形，顶角朝上用筷子压一下。 8、蒸锅上水烧开，放上醒发了十五分钟花卷，大火蒸十五分钟，关火，虚火在闷五分钟后再掀锅盖。 |
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