1、从原料上来看,扬州炒饭最主要是在配料上多于蛋炒饭,扬州炒饭会比蛋炒饭有多一些的菜。 2、扬州炒饭有官方发布的“新标准”,在层次上,扬州炒饭明显高出了蛋炒饭一个等级。 3、扬州炒饭做法基本统一,而蛋炒饭人人都可随意发挥,在口味的稳定上不如扬州炒饭。 4、好产品要有一个好故事才能更为有效的让人熟知,扬州炒饭也不例外,据说隋炀帝下扬州时,把他爱吃的“碎金饭”(即现在的扬州炒饭)也一并带来了,当时皇帝都这么爱吃,下面的人跟风一片,扬州炒饭就这么火了起来,到了清朝嘉定期间,有个扬州太守又对扬州炒饭进行了改良,加入了诸如虾仁、火腿、瘦肉丁等原料,使扬州炒饭味道更加鲜美。到了近代,不少国人外出打工,其中包含不少扬州的厨师,这些厨师又把扬州炒饭传遍世界各地。 |
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