1、冬瓜排骨汤。冬瓜去皮,洗净,切块。猪排骨洗净,剁块。葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。 2、黑豆排骨汤。将排骨与凉水一起下锅,大火煮开,开锅后依旧大火,方便撇干净浮沫。然后排骨与黑豆一起倒入高压锅,煲40分钟以上,最后加盐调味即可。 3、薏米排骨汤。薏米提前浸泡三四小时。姜切片,小葱挽结,排骨清洗干净,焯一下水,去掉血末。砂锅内放水,放入排骨、姜片和小葱,大火煮开后转小火,20分钟后放入薏米,再次开锅后,转小火慢炖1个小时。关火前5分钟放盐调味即可。 |
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