|
1、细火慢炖，但也不宜过久，煲汤虽然需要长时间以慢火熬煮，但并不是时间越长越好，大多数汤品以1~2小时为宜，肉类则以2~3小时为最能熬煮出新鲜风味。若使用叶菜类为主，就更不宜煮太久。 2、火候大小是关键，通常先以大火，以一定的高温炖煮，尤其是有骨髓的肉类食材时，应先用大火将血水、浮沫逼出，以免汤汁混浊。待沸腾后，需要调至接近炉心的小火，慢慢熬煮，记住不要火力忽大忽小，这样易使食材粘锅，破坏汤品的美味。 3、调味增美味，如果喜欢清爽喝原味，可不加调味，若想调味的话，建议起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水分释出，并加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。若是喜欢重口味，亦可加上鸡精或是香菇精。如果煮鱼，则可以酌量加姜片或米酒去腥。 |
下一篇：煮菜怎么煮 煮菜方法
相关专题：
生活经验
相关资讯
- 炖汤用什么猪肉 煲汤猪肉的部位介绍
- 1、煲汤常见部位有猪筒骨、肉眼、猪?? 、瘦肉、猪骨等等。 2、猪筒骨：是一块大骨，通常净骨买价格很低，连肉却贵很多，因为骨边肉通常最嫩滑，其肉带脂肪，煲汤后都相当腍滑，不似瘦肉般。 筒骨适合煲老火汤、浓汤…
- 白萝卜都可以做什么菜 素炒萝卜丝的做法
- 1、材料：白萝卜450克、香葱1根约15克、姜10克、盐1/2小匙约3克、糖少量、鸡精少量、水100ml、食用油2大匙（35ml） 2、将白萝卜洗净去皮，切成（或者刨成）细丝，葱切葱末，姜切姜末； 3、炒锅烧热，倒入花生油烧至6…
- 鸽子汤怎么炖最营养给病人喝 炖鸽子汤最营养给病人喝的做法
- 1、食材：鸽子1只、枸杞1小撮、姜1小块儿、料酒1汤匙、盐4克。 2、鸽子有老嫩之分，老鸽子比较适合拿来煲汤，嫩鸽适合烧烤和炒食。把鸽子处理干净，洗净沥水。 3、姜切片，枸杞洗净待用。 4、把鸽子整个放进汤煲，一…
- 怎么煲汤 如何煲汤
- 1、煲汤肉类应先以冷水浸泡后氽烫。买回来的肉，切适当大小放入盆中，置于水槽中以流动的水冲洗，除了可以去除血水外，还有去腥、去杂质、让肉松软的作用，冲净之后应浸泡约1小时。之后入沸水中氽烫，更可去除残留的…
- 龙虾怎么烧 龙虾如何烧
- 1、食材：龙虾2斤、干辣椒适量、盐适量、醋适量、酱油适量、鸡精适量。 2、把龙虾，洗干净，最好要用刷子刷下，龙虾长期生活在水里，很脏。每个小的地方都要洗干净。 3、洗干净后在龙虾的尾部。用刀切一个口子，方便…
