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1、用料：鸡蛋8只、低筋面粉140g、糖粉70g、淀粉80g、黄油40g、牛奶665g、榴莲肉700g、淡奶油550g、糖粉（加入淡奶油）30g。 2、将鸡蛋用搅拌器搅拌均匀，注意手法避免太多气泡。 3、低筋面粉和玉米淀粉和糖粉三种粉类过筛加入牛奶中拌匀。 4、搅拌的过程中不要太大力，避免产生太多气泡。 5、然后用漏筛过滤后加入打匀的鸡蛋液中。 6、黄油微波炉融化凉透，倒入面糊中搅拌匀。 7、将黄油和面糊搅拌均匀。 8、再反复将面糊过筛两次，用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏半小时。 9、不沾平底锅烧热后调小火，用小的勺子盛一勺进锅里，用手端起锅快速的晃至满锅均匀，马上关火，用余温把面饼焙熟。 10、取出饼皮用六寸的慕斯模具切除多余的饼边。 11、依次做好20—25张饼皮用油纸包裹后放进冰箱冷藏半个小时。 12、将淡奶油加糖粉打发到八成好放冰箱。 13、榴莲肉用料理机打成蓉。 14、榴莲蓉和淡奶油混合均匀。 15、准备涂抹奶油，首先将一片饼皮放在垫有油纸的转盘上。 16、用抹刀涂上少量奶油，均匀涂抹。 17、然后再覆盖一张饼皮再涂抹奶油，重复操作，最好表面盖上饼皮即可。 18、做好的千层饼放入冰箱冷冻3小时以上，再进行切块食用。 |
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