当前位置:主页 > 经验问答 > 正文

大锅菜的做法大全菜谱 传统大锅菜怎么做?

发布时间:2021-06-09 14:00 来源:www.roadlady.com 点击:0
1、传统式大铁锅菜的做法 (1)五花肉1.5公分上下的丁,凉水下锅绰水后用温开水清洗掉表层的浮末,沥干水份后放盐1炒勺和酱油腌渍15分鐘。 (2)平菇提早泡开后多清洗二遍,随后挤干水份用刀一切为二。 (3)白菜用盐小水泡15分鐘,沥干水分后用力掰成片状预留(白菜帮

1、传统式大铁锅菜的做法

(1)五花肉1.5公分上下的丁,凉水下锅绰水后用温开水清洗掉表层的浮末,沥干水份后放盐1炒勺和酱油腌渍15分鐘。

(2)平菇提早泡开后多清洗二遍,随后挤干水份用刀一切为二。

(3)白菜用盐小水泡15分鐘,沥干水分后用力掰成片状预留(白菜帮撕的情况下要层次撕,撕的块小一点)。

(4)土豆削皮再切滚刀块,自来水洗去表层的木薯淀粉。

(5)红薯粉丝裁成适合的长短,用温小水泡软。

(6)适合食堂的大锅菜菜谱6.番茄清洗后切片,香莱清洗再切段儿,添加适量的醋和小量芝麻油翻拌。

(7)炒菜锅内放适当的食用油,添加八角茴香和老冰糖炒一下炒糖色。

(8)待炒菜锅内出現深咖啡色的泡沫塑料时放腌好的五花肉,低火煸炒至肉粒着色。

(9)下马铃薯和平菇煸炒2分鐘。

(10)放撕好的白菜,加入适当的盐,火灾煸炒至大白菜变松。

(11)添加切完的番茄,煸炒匀称。

(12)添加适量的温开水和泡好的红薯粉丝,盖上盖子大火烧开后转文火烧煮至红薯粉条变松无硬心。

(13)红薯粉条炖的类似当下猪肉丸子,再次文火烧煮至猪肉丸子热透(这时候能够 尝一下汤的咸度再酌情考虑放盐)。

(14)起锅前加入拌好的香莱就可以。

2、大锅乱炖的烹饪法

(1)把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖,到了一定火候便成了“大锅菜”。熬炖中各种菜相互沾光借味,杂而不乱,多却不琐碎。

(2)大锅菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉条之类,当然也少不了大片的肉或大块排骨,有时候还要放上红红的辣子或者火锅的底料。

(3)熬炖出来的鲜香浓郁的大锅菜,即可享用。

3、大锅菜的家常做法

(1)准备食材,白菜切条,土豆切块,里脊切片,西红柿切丁,苕粉、油豆皮泡水洗净。

(2)热油,比炒菜多放一点,先炒肉。

(3)肉变色以后,加入葱姜八角,土豆,白菜翻炒。

(4)翻炒一会加入热水,水开以后,刚入西红柿,加盖炖煮。

(5)炖至西红柿软烂,加入苕粉,油豆皮。

(6)焖两分钟,加盐翻炒均匀,即可出锅。

相关专题: 生活经验

相关资讯

手抓饼皮的做法 手抓饼皮的制作方法
1、食材:面粉适量、水适量、盐适量、黄油适量、油适量。 2、取适量面、水,少许盐,开始和面,和成面团。 3、反复揉面,使面团表面光滑。放在案板上醒面1-2分钟。 4、在案板上倒上油,不要太过吝啬,油多了好吃,而
西红柿茄子的做法大全 美味西红柿茄子的做法大全
1、西红柿旺火炒茄子烹饪方法: (1) 茄子去皮切条。西红柿可以去皮,也可以不去,切片。 (2)锅中放多油热倒入茄子,开中火来翻炒茄子。不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用。茄子比较吃油,所以油要多放点。 (3
喝醉酒了怎么缓解难受 喝醉酒了缓解难受的方法
1、酒后头痛:蜂蜜水。 2、酒后头昏:西红柿汁。 3、酒后反胃、恶心:新鲜葡萄。 4、酒后全身发热:西瓜汁。 5、酒后口气:柚子。 6、酒后肠胃不适,颜面发红:芹菜汁。 7、酒后烦躁:酸奶。 8、酒后心悸、胸闷:香
中餐厅茄汁大虾做法 中餐厅茄汁大虾怎么做
1、虾洗净剪去虾须、开背、去虾线。 2、放碗里加入盐、胡椒粉、料酒,拌均腌制10分钟左右。 3、蒜切末、热锅下油,加入虾炒至变色,中途翻个面。控油捞出。 4、剩底油,下蒜末爆香,调入番茄酱、盐、糖炒均匀,倒入
瑶柱煲汤做法大全 瑶柱煲汤的烹饪方法
1、做法一。材料:土鸡半只,香菇适量,瑶柱适量,生姜。做法:准备好食材,瑶柱、香菇、姜、土鸡;清水煮开,放入鸡块,煮2分分钟,捞出滤干水(作用是氽水去血腥,煲出的鸡汤清甜,没有浑浊);瑶柱浸泡,姜切丝、香