1、需要提前准备的材料有:牛杂500克、草果1个、香叶3片、八角2个、干辣椒2个、桂皮2段、花椒10多粒、生姜4片、冰糖8g、生抽2.5大勺、老抽1.5大勺。 2、牛杂洗净,切成2指宽的小块,备好香料和酱油,将香料装入纱包中。 3、汤锅中放清水,加花椒,倒入牛杂,大火烧开后捞出牛杂沥干水。 4、另起砂锅,加水,放入香料包,将水烧开。 5、倒入沥干水的牛杂,大火煮开。 7、加入生抽与老抽。转小火煮约20分钟。 8、捞出料包、放入生姜及冰糖,小火炖煮(中途可以尝一下味道,按自己口味再添加调味料)。 9、约40分钟后,牛杂酥软即可。 10、煮面,烫点蔬菜,舀几勺卤肉汁做个汤底,将面盛入碗中,夹几块牛杂,一份香香的红烧牛杂面就出锅。 |
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