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可采用的方法有两种： 1、冷藏保存，低温可抑制酒中酵母的活性，让发酵不再继续进行，或进行得很缓慢。 2、将发酵好的甜酒酿加热至50度以上，杀死甜酒中大部分的菌种，让发酵不再继续，加热后的甜酒酿冷藏口感才好。 |
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