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1、挑选鲜嫩的茄子。 2、去蒂，摘去尾部，清洗干净。 3、将茄子切成滚刀块。 4、切好的茄子块浸泡在清水中。 5、锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水。 6、盖上锅盖焖一下。 7、用锅铲翻动，使茄子块完全变色。 8、用漏勺捞出来沥干水分。 9、水分沥干以后摊在筛子上晾凉。 10、置太阳下暴晒。 11、晒至全干，拨动会发出沙沙的声音，用手捏捏也可以判断。 12、如果想吃茄子干的时候，只要把茄子干浸泡软以后，加了些青椒末、蒜末，色拉油、盐、料酒，蒸完拌一拌就可以吃了。 |
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