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1、主料：鸭掌1000克、大葱1段、生姜3片、草果1个、豆蔻1个、白芷4片、生抽3勺、老抽4勺、料酒2勺。 2、辅料：干红辣椒10个、香叶10片、八角6个、陈皮适量、桂皮适量、麻椒适量、花椒适量、冰糖适量、盐适量、清水适量。 3、将鸭掌清洗干净，用淡盐水浸泡30-60分钟。 4、将干红辣椒、香叶、八角、草果、豆蔻、白芷、陈皮、桂皮、麻椒、花椒用布料包装好封口。 5、锅中加入清水，放入装好的料包、大葱、生姜、生抽、老抽、料酒、盐和冰糖。 6、将卤汁大火烧开，小火慢熬20分钟。 7、放入鸭掌，大火烧开后，中火煮15分钟左右。 8、煮熟关火后，浸泡入味5小时以上即可。 |
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3、加入1小勺盐。
4、加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟。
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